黄焖鸡米饭
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作者：
忧郁土豆
黄焖鸡米饭是火遍大街小巷的人气小吃，之所以这么受欢迎，因为套餐里有滑嫩的鸡肉，还有青椒、香菇做配菜，酱汁也浓香够味，绝对是米饭杀手。它的做法简单，用料也很常见，很适合在家炒制，无需繁复的步骤和独特的配方，在家做出香辣美味的黄焖鸡米饭，绝对秒杀外面小馆子的味道，更重要的是干净卫生，料足味美。
用料
大米
300克
鸡腿
一只大鸡腿
香菇
五朵
青椒
一个
红椒
一个
葱花
一把
姜
四片
#盐
1克
冰糖
15克
料酒
30毫升
老抽
20毫升
生抽
30毫升
黄焖鸡米饭的做法步骤
步骤 1
大米淘洗两遍后加水泡15分钟再接通电饭锅的电源，泡过的米焖熟后更松软。
步骤 2
做黄焖鸡的所有食材清洗干净，青红椒切滚刀块，香菇切厚片，鸡腿剁成五厘米左右的块（最好是买鸡腿时让老板给剁好），切葱花姜片，再准备15克冰糖。
步骤 3
小火加热砂锅后倒入少量油，油热后放入冰糖，没有砂锅用炒锅也可以。
步骤 4
用木铲不停划圈 ，直到冰糖全部融化冒小泡。
步骤 5
倒入鸡块转大火，用木铲翻炒至鸡块全部上色。
步骤 6
加入葱、姜、料酒、老抽和生抽，翻炒均匀。
步骤 7
加入热水没过鸡块，一定要加热水，加凉水鸡肉就不嫩了。
步骤 8
锅里水烧开后加入香菇和一小勺盐（1调料勺大概1克），翻拌均匀后盖上锅盖转小火焖煮15分钟左右。
步骤 9
锅里汤汁剩下一半时加入青红椒块炒至断生后转大火收汁出锅，汁不要收得太干，留些汤拌饭才好吃。
步骤 10
盛一碗焖熟的米饭（建议电饭锅焖好米饭跳到保温档后，用饭铲把米饭搅散，盖上锅盖再焖10分钟，这样米饭会更松软），米饭上可以撒一些黑芝麻，浇一勺带汤汁的黄焖鸡，保证你吃撑😁😁
菜谱创建时间：2019-09-22 09:04:32