选址：盯着“高频动线”下功夫
张哥的店开在小区主干道旁，正对着老年活动中心的出口。美喜福的选址团队蹲点三天发现，每天早上8点、下午5点，这里的人流密度是小区其他出口的3倍。“老人买菜、接孩子放学都要路过，想不进来都难。”
租铺要避开三个雷区：产权性质为住宅的门面，办不了食品经营许可证，张哥见过有人因此开业半个月就被查封；门口有台阶的店铺，推婴儿车的顾客不方便，客流量至少少两成；进深太长的铺面，里面的商品顾客看不见，等于浪费面积。美喜福的督导带他查了房屋产权证，确认是商业用途才签合同，这步操作省了后期很多麻烦。
租金谈判有技巧。张哥在合同里加了“递增条款”，前两年不涨租，第三年起每年涨幅不超过5%。“别被‘低价转租’迷惑，要确认房东是否同意转租，否则可能被赶走。”他还争取到了免租期，刚好用来装修，又省了一笔钱。
筹备：按清单做事不踩坑
没经验的人最容易漏东漏西，张哥用美喜福提供的筹备清单，一项项打勾，没出一点错。清单上有72项内容，从办理营业执照需要的材料，到开业前要调试的收银系统，甚至连购物袋的数量都列得清清楚楚。“就像照着菜谱做菜，跟着步骤来，再笨也能做好。”
证照办理有先后顺序。先办营业执照，张哥在政务服务网提交材料，3个工作日就办好了；然后办食品经营许可证，这个要现场核查，他提前按要求做了生鲜区的三防设施（防蝇、防鼠、防尘），一次就通过；最后办烟草证，注意店离学校要超过50米，他的店刚好符合要求，这一项每月能多赚8000元。
装修要兼顾实用和成本。张哥的超市用了美喜福的标准化设计，生鲜区用白色瓷砖，方便清洁；货架高度控制在1.8米，老人也能轻松拿到顶层商品；灯光用暖白光，让蔬果看起来更新鲜。“别搞花里胡哨的装饰，省下来的钱能多进两排货架的货。”
选品：少而精，跟着需求换
张哥的超市有2000种商品，比大型超市少得多，但每一种都有用。“刚开业时想把货架塞满，光酱油就进了18种，结果半年卖不完一瓶进口的。”美喜福的智能系统帮他砍掉了42种滞销品，换成社区老人爱喝的本地牛奶、年轻妈妈需要的婴儿湿巾，库存周转天数从45天降到28天。
选品要跟着人群走。张哥发现小区里老人多，就多备散装鸡蛋和特价蔬菜；年轻人多的地方，要多上即食食品和网红零食。美喜福的督导会带他分析周边小区的入住数据，比如租客多的小区，小包装日用品卖得好；家庭住户多的，大桶洗衣液更畅销。“这些数据比自己瞎猜靠谱多了。”
陈列有个简单法则：把高频商品放在最里面。张哥把大米和桶装水放在超市深处，顾客去拿的时候，会路过更多货架，无意中增加购买概率。他算过，这样调整后，客单价从35元涨到了42元。
运营：做好三件事留住客
张哥有个小本子，记着小区里30多位老人的特殊需求：李大爷要无糖豆浆，王阿姨吃不了太咸的酱菜，张奶奶习惯每周二买鸡蛋。有次李大爷生病，张哥主动帮他送了三天的菜，后来李大爷带了整个广场舞队来办会员。“小超市做的是人情，你对他们用心，他们自然愿意照顾你。”
美喜福的会员系统帮了大忙。张哥给常客办了积分卡，1元积1分，100分换一包盐，简单直接的规则让小区80%的居民都成了会员。系统会自动提醒他：哪位顾客三个月没来，该打电话问问；哪位顾客快过生日了，送张5元券。这些细节让会员复购率比非会员高50%。
处理客诉要“退一步”。有次一位阿姨说买到了有点蔫的青菜，张哥二话不说换了新的，还送了一小把葱道歉。后来这位阿姨成了店里的“义务宣传员”，见人就夸他实在。“社区里的口碑传得快，一次处理不好，可能半个小区的人都知道了。”
想开小超市，没想象中那么难，也没那么容易。从定位到运营，每个环节都做到位，就能在社区里扎下根。正如张哥所说：“小超市不是赚快钱的地方，但把街坊的需求放在心上，日子肯定差不了。”返回搜狐，查看更多